Retsepti autor: Restoran Mimosa peakokk Juhan Heinsalu Antud kogustest saab valmistada 4 portsjonit. 2 Linnamäe Lihatööstuse pardiliha konservi Ava konserv ja soojenda ahjus 100 kraadi juures 5minutit. Nõruta sõelal. Keeda nõrutatud mahl koos mee, soola, sidrunimahlaga alla. Lase jahtuda, juurde lisada oliivõli. Maitsed vali enda maitse järgi.
02
apr.
apr.
Retsepti autor: Restoran Mimosa peakokk Juhan Heinsalu Antud kogustest saab valmistada 4 portsjonit. 2 Linnamäe Lihatööstuse kalkuni kintsuliha omas mahlas konservi Ava konserv ja soojenda ahjus 100 kraadi juures 5minutit. Nõruta sõelal. Saadud mahlast keeda kaste. Kastme keetmine: Nõrutatud mahl Sojakastet maitse järgi Sidrunimahla maitse järgi Maitsesta suhkru, soola, pipra ja soovi korral tšilliga. Lase […]
02
apr.
apr.
Retsepti autor: Restoran Mimosa peakokk Juhan Heinsalu Koostisosad: 1 Linnamäe Lihatööstuse kanalihakonserv omas mahlas 60g kitsejuustu 50g röstsibulat 10g hakitud värsket rohelist Riivleib paneerimiseks
02
apr.
apr.
Retsepti autor: Restoran Mimosa peakokk Juhan Heinsalu Antud kogustest saab valmistada 6 portsjonit. Ravioolitaigen: 3 muna 250g nisujahu 50g maisitärklist 0,5tl oliivõli 1-2spl vett Kaalu kõik toorained segamisnõusse. Sega korralikult läbi ja jäta külmkappi tunniks seisma.
06
märts
märts
Mõnusalt suur tükk maitsvat ja mahlast põdrafileed – just täpselt see õige roog. Lisandid on üleliigsed. Rosmariini ja küüslaugu kooslus annavad lihale imelise maitse ja aroomi. Lisaks veel värskelt jahvatatud sool ja pipar. Ei muud.
06
märts
märts
Lihtne, kuid igati maitseküllane roog. Väikest kogust pole seda mõtet teha, kõik saab otsa ja jääb puudugi, alati. Serveeri riisi, pasta, või kartuliroaga. Mina soovitan proovida neid mahlaseid iludusi süüa lihtsalt mõnusa krõbeda saiaga. Sega lihapallide tooraine ühtlaseks massiks. Maitsesta tugevalt soola ja pipraga. Vormi niiskete kätega sobiva suurusega (mitte väga väikesed) pallid, püüdes kõvasti […]
06
märts
märts
Mõnus maiuspala, mida saab ka koos peoseltskonnaga valmistada. Nii saab see eriti värske ja peletab kindlasti toore liha mittearmastajate hirmu küpsetamata liha ees. Selle roa puhul soovitan kindlasti anšoovisele võimalus anda. Isegi kui see üldse ei meeldi, siis lisage veidi ikka, see muudab palju.
06
märts
märts
Minu poolt metssealiha kasutamiseks kohandatud versioon itaalia köögi klassikast – vitello tonnatost. Valges veinis hautatud ning seejärel õhukeseks viilutatud metssea liha ja kreemjas tuunikalakaste on kooslus, mida sööks veel ja veel. Mõnusalt erilise maitsega soolased kapparid ja mõrkjas rukola annavad sellele erilisele roale viimase lihvi.