Mõnus maiuspala, mida saab ka koos peoseltskonnaga valmistada. Nii saab see eriti värske ja peletab kindlasti toore liha mittearmastajate hirmu küpsetamata liha ees. Selle roa puhul soovitan kindlasti anšoovisele võimalus anda. Isegi kui see üldse ei meeldi, siis lisage veidi ikka, see muudab palju.
- põdra sisefilee (u 100 g igale sööjale)
- munakollane või vutimuna
- punane sibul
- marineeritud kurk
- kapparid
- anšoovised
- vürtsikas tomatikaste
- täisterasinep
- tabasco
- värskelt jahvatatud pipar
- sool
Haki korralikult puhastatud filee väikesetükiliseks (seda tartar tähendab – väikesetükilist). Ja just haki (mitte ei kasuta hakklihamasinat), sest hakkides jääb liha just täpselt õige, mõnusa tekstuuriga. Haki peeneks ka ülejäänud koostisosad.
Tükeldatud liha maitsestada soola, värkselt jahvatatud pipra, vürtsika tomatikastme ja soovi korral täisterasinepiga. Lihamass ei tohi kindlasti jääda soolane, sest marineeritud kurk, kapparid ja anšoovised annavad veel soolakust juurde.
Vormi lihamass ümaraks ja aseta serveerimisalusele. Vajuta keskele auguke ja löö sinna sisse kanamuna kollane või terve vurimuna. Lisa liha juurde serveerimisalusele sobiv kogus igat ülejäänud koostisainet, kõiki eraldi, nii annad võimaluse sööjal enda jaoks sobiv ports kokku segada. Serveeri röstitud saiaga.
